用料
鲫鱼 | 2斤左右 |
羊肉 | 4斤左右 |
姜 | 1块 |
葱 | 适量 |
花椒 | 适量 |
干橘皮 | 适量 |
鲜炖羊肉的做法
羊肉切成合适的块状后冷水浸泡2小时,冷水入锅倒入料酒 姜片 花椒煮开后继续煮10分钟,捞出 洗净 滤干水份
倒入羊肉炒至微黄
羊油切碎中小火煎出油后捞出油渣
倒入没过羊肉的开水 放姜片 葱结 干橘皮 料酒大火炖10分钟后转小火炖1–2小时(根据羊肉的老嫩调整时间)
鲫鱼去腮去鳞洗净,热锅热油放入鲫鱼 姜片 两面煎金黄倒入1瓷勺料酒
借助铲子把鲫鱼炒碎直到金黄(中火不停翻炒)
倒入开水和半瓷勺白醋和1–2克的白胡椒粉大火炖10分钟后转小火炖30分钟
用细网筛过滤掉鱼渣 就得到了一大碗奶白色的鱼汤
像牛奶一样的鱼汤
这时可以放盐直接喝汤,也可以在鱼汤里煮各种丸子和蔬菜,当然今天我是用来炖羊肉的
这个做法适用于炖各种鱼
倒入鲫鱼汤炖10分钟后倒入切片的萝卜煮15分钟左右放适量盐调味
我是炖了两锅,一锅炖的排骨和不规则的边角,一锅炖的修得方正的肉方便切片,可以用来冒米粉 煮面条 煮汤锅
做法和上边的小肉块一样
整肉这锅是肉炖至可以轻松的插入筷子时就可以捞出肉,(要切片的肉切记不能煮的太耙)肉捞出后再倒入鱼汤继续炖30分钟左右
做法是超级简单的,一次多炖点,炖好后汤和肉都分装冷藏或冷冻,要吃时提前拿出来解冻 汤里可以煮各种蔬菜,菜煮好后放入切片的羊肉煮开调味就可以享用了,超级适合冬天的快手暖和菜
彻底凉凉的羊肉切薄片
切片的羊肉放入汤锅中,可以煮各种菜就是我们当地冬天最受欢迎的羊肉汤锅
用香菜 芹菜 葱花 香辣酱 豆腐乳 花椒粉调一个料碟 你就绝了
成品
清汤羊肉米粉
加点香辣酱就是清红汤了
美美的享受
羊肉玉米面条
羊肉玉米面条