用料
面 | |
菠菜 | 250克 |
中筋面粉 | 500克 |
盐 | 少许克 |
油 | 10克 |
汤 | |
番茄 | 1个 |
油 | 15克 |
姜丝 | 5克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 少许 |
水 | 1000克 |
生抽 | 10克 |
葱花 | 少许 |
番茄鸡蛋手擀面(台湾四季家常菜)的做法
菠菜手擀面:
1.菠菜250g洗净,放入主锅,加入250g纯净水,10秒10速打碎,过滤掉残渣,保留菠菜水备用;
2.主锅235g菠菜水,500g中筋粉(多余的面条可以冷冻保存),一丢丢盐,10g油,3分钟揉面;
3.取出面团,醒10分钟,擀成一张长方形大面片,切成条(擀面皮的方法自行百度),撒些手粉,打散备用
番茄蛋汤:
1.一颗大番茄去皮切块,入主锅,加入15g油,5g姜丝,5分钟120°2.5速炒出汁水,如果番茄没炒碎,音乐响起后可以继续10秒3速打碎出汁;
2.2颗鸡蛋,放一丢丢盐,打散备用;
2.加入1000g纯净水(也可以直接加入开水),15g生抽,一小搓撮盐,15分钟105°1速,煮开后从量杯孔中加入200g手擀面(2-3人份),再煮3-4分钟左右,然后盖好量杯盖,将蛋液均匀倒在主锅盖上,重新煮开后,撒上葱花,就可以出锅啦