传统家常菜之梅菜肉饼

勤劳的农妇，在收割完晚稻后，又马不停蹄地将肉质肥厚的卷心芥菜收获回家，经过多道工序制作成梅菜，保存得好，可供一两年食用。虽然四时都有鲜蔬，但梅菜凭着独特的风味和口感颇受人们喜爱，因被盐腌过又反复搓揉过，梅菜就有了爽脆鲜美的口感。梅菜肉饼是大人小孩都喜欢的菜肴。

用料  

传统家常菜之梅菜肉饼的做法  

1. 梅菜放在温水里泡2小时，直到味道变淡。
   八分瘦二分肥的鹰嘴肉加点盐和姜末剁碎，并不需要太烂。

2. 加入切碎的梅菜，一起剁。

3. 把梅菜剁进肉里，轻轻剁即可，不用剁太久太碎。

4. 放入碟中，隔水蒸12分钟。

5. 美味鲜嫩的梅菜肉饼就做好了。

6. 这是今年新制的梅菜

7. 味道更鲜美

小贴士

梅菜虽然是腌制品，但只要制作卫生安全，也没什么好担心的，毕竟也不是天天都吃这个。凡事都是从量变到质变的过程，咱看问题不要太片面就行了。