炒三冬 无锡传统家常菜

炒三冬是无锡传统的一道冬季菜。小的时候，每到冬季家里就会炒这道菜。这道菜是冬笋，冬菇，开洋（就是大虾米）为主料，符合无锡人的口味，浓油赤酱，鲜甜可口。

用料  

炒三冬 无锡传统家常菜的做法  

1. 准备好材料，香菇泡发，开洋用黄酒泡发

2. 冬笋焯水，煮的时间要久一些，起码要半小时以上，这样冬笋才不会有麻麻的感觉。

3. 荸荠去皮。

4. 冬笋焯水后切块，冬香菇泡发好后切块

5. 热锅放入少量的油，翻炒这些食材。

6. 加水沒过食材，加入两大勺老抽，这样上色会更漂亮一些，加入少量生抽、盐、糖进行调微调位置合适为止。无锡的口味比较偏甜，这时候我们会加入大量的糖，如果不喜欢吃糖的朋友也可以少量或者适量添加。

7. 剩下的就是翻炒，中火煮大概十分钟左右放入面筋皮，开大火收汁。

8. 收汁完毕后就可以装盘了，但这时还有最关键的一步就是装盘后浇上香油，这样让我们的菜更香，色泽更漂亮。

9. 这样炒三冬就完成啦。

小贴士

这道菜的主料是冬菇冬笋和开阳，其他的辅料可以根据自己的偏好加入。口味的话可以偏甜一些，会更加适合孩子。