传统咸蛋蒸梅菜肉饼

这是一道很传统的菜，在广东，这就是童年的回忆，妈妈的味道。

用料  

传统咸蛋蒸梅菜肉饼的做法  

1. 猪肉肥瘦参半，主要根据个人爱好，但不建议全瘦肉，会很柴很硬，上面是瘦肉：肥肉=2：1，个人感觉口感刚好。不用怕肥，因为后面还加梅菜。

2. 梅菜浸泡一下（如果就清洗而不泡一下，会很咸）。
   新鲜猪肉清洗干净，切片切条切粒（方便剁），再剁成肉酱（这需要一点耐性），有搅拌机（料理器）的可直接搅拌。

3. 清洗干净的梅菜，切粒，与肉酱混合，再一起剁。(虽然料理机方便，但手工剁的会更有口感)

4. 梅菜肉饼加一点蚝油，一点料酒，一点生抽调味。混拿均匀再放碟。

5. 熟咸鸭蛋切开两半，塞进肉饼，用勺子背压来整肉饼，开水蒸30分钟（我是煮饭的时候直接放电饭锅）

6. 完成！蒸出来会有很多肉汁，如果不咸可以直接喝掉，蛮有营养的。咸的话可以倒掉。

7. 一人食，开饭啦！

小贴士

梅菜一定要泡一下，实在太咸，弄肉饼的时候不用加盐，如果蒸出来觉得淡了，浇点酱油就好。