川味（鱼香味）三文鱼

豆瓣酱➕剁椒～～～就是四川人经常用来做鱼的主料。

所以它们不仅可以做出好吃的鱼香肉丝。搭配鱼那可算是认祖归宗了。

三文鱼油脂太丰富。煎的时候不用太多油。不粘锅擦一层油即可。

这次买的是Costco处理好的冰鲜三文鱼。一盒就是1/2条鱼。用了一半。

用料  

川味（鱼香味）三文鱼的做法  

1. 三文鱼切块。大火不粘锅煎双面微焦即可。

2. 重新起油锅。爆香豆瓣酱和剁椒，下葱姜蒜爆炒出香味，加洋葱翻炒。然后下煎好的鱼块，加入适量的水没过鱼一半。加酱油、糖、适量盐、醋。然后开大火烧。

3. 烧到汤汁快干的时候，先把鱼肉盛出来。雨下的汤汁加淀粉勾芡。这时候可以尝一下咸淡。做调整。最后淋上汁。撒一大把葱花。
   
   我发现三文鱼和葱花是绝配。一起吃增香去腥特别管用！