用料
| 钳鱼 | 一条（大约两斤） |
| 豆瓣 | 两勺 |
| 鸡精 | 两勺 |
| 盐、酱油、白胡椒、料酒、孜然粉 | 适量 |
| 干辣椒、干花椒、油 | 适量 |
| 泡椒 | 两个 |
| 姜、蒜沫 | 适量 |
| 素菜、洋葱 | 随意 |
| 葱、香菜、霍香 | 少许 |
| 花生碎 | 少许 |
川味烤鱼的做法
泡椒、姜、蒜切成沫
洋葱切块
葱、香菜、霍香切细
花生碎准备好
干辣椒剪成段，花椒备好
鱼放入盐、白胡椒、孜然粉、料酒腌制半小时，烤箱预热220度，烤25分钟
锅中放油，先放辣椒沫、姜蒜沫炒香，再放豆瓣翻炒片刻，放入洋葱继续翻炒，最后放素菜，加少许酱油、盐、鸡精，素菜炒断生就可以了，把炒好的素菜倒在烤鱼的上面继续放入烤箱，200度烤10分钟即可。
把干辣椒、花椒、花生碎洒在烤好的鱼上面，淋热油，洒上葱、香菜、霍香，让人垂延欲滴的烤鱼就做好啦！慢慢享用吧！
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