下饭界的扛把子，脆脆的泡椒泡姜，嫩滑的猪肉丝，酸酸甜甜的味道让人欲罢不能，必须多吃一碗饭。
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用料
| 猪肉丝 | 200克 |
| 泡小米辣海椒 | 10个 |
| 泡姜 | 1块 |
| 大葱白 | 4根 |
| 生抽 | 10克 |
| 色拉油 | 300克 |
| 醋 | 15克 |
| 糖 | 8克 |
| 淀粉 | 5克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干花椒粒 | 20粒 |
| 料酒 | 5克 |
川味鱼香肉丝的做法
准备材料，蒜和泡姜切粒，泡椒切碎，大葱白切1厘米左右葱段
我用的切好的精瘦肉丝成品，下班节约时间更方便一点。加入干淀粉、色拉油20克、料酒揉匀到粘手，腌制15分钟
生抽、醋、白糖、淀粉、纯净水，调匀成自己合适的酸甜味汁
热锅凉油，油多点，下腌制好的肉丝，迅速滑散，8成熟就迅速捞起
立即捞起，滤油备用
锅内留多点余油，下泡姜和泡海椒炒香
再加入蒜粒和干花椒粒，翻炒
小火炒1-2分钟炒入味
加入肉丝和葱段，迅速翻炒入味
加入调匀的料汁，迅速翻炒30秒，关火起锅
经典川菜鱼香肉丝，餐馆点菜率最高的“人气王”，自己做简单又健康
酸甜爽口，一顿能下三碗饭！
小贴士
肉丝一点要大火快炒，慢慢炒久了就老了
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