用料
鸭 | 半只 |
啤酒 | 1瓶(300ml) |
蒜 | 5瓣(拍一下) |
姜片 | 5片 |
小米辣 | 6个(可不放) |
辣椒(红青都可以) | 1个(切圈) |
葱 | 1根(切葱花) |
芹菜 | 1根(切段) |
花椒 | 半勺 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 5片 |
干辣椒 | 5个 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 0.5勺 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
草果 | 2个(可不放) |
喝过啤酒记得吃一次啤酒鸭:新手啤酒鸭的做法
你一步:如图处理好全部的配菜
第二步:鸭肉焯水。大火热水,2勺生抽煮大约3分钟再把鸭肉捞出来
第二步:炒鸭肉。中火热油,把蒜姜片,干辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮,草果都放入,炒香。
再放入鸭肉,炒大约2分钟。
放入生抽2勺,老抽半勺,郫县豆瓣酱2勺
特别注意,郫县豆瓣酱要放在鸭肉一边,炒出红油,炒鸭,炒到鸭肉都裹上豆瓣酱颜色
放入土豆,翻炒3分钟,让土豆也都裹上颜色。
第三步:啤酒煮鸭肉。把整罐啤酒倒入,煮开,然后小火煮到啤酒收汁,试下盐味,不够就适量加入,新手建议是少量多次,一边加一边翻炒一下。
最后放上:辣椒,小米辣芹菜,葱,小火焖个30秒,就可以出锅。