想起一道菜,简单美味,今天就试试白切鸡吧!三黄鸡10.8元一斤,比猪肉便宜多了,又营养!买了一只小的三黄鸡,28块,一斤猪肉的价钱,可以美餐一顿了!
用料
三黄鸡 | 1只(二斤半左右) |
姜 | 3片 |
葱 | 葱节一团(或者大葱段3段) |
美味白切鸡的做法
把鸡洗净,爪子剪指甲,塞进肚子里(费劲啊)。
烧开水,先进行三提三放。水开了,拎着鸡脖子,把鸡放进水中5秒左右,要没过鸡。拎出来,过凉水。再进行2次。据说是紧皮,随后不容易被煮烂。
水烧开,放入鸡,水没过鸡,再次煮开后关火。浸泡30-50分钟,我泡了1个小时。
取出泡冰水10分钟,这样肉更滑嫩。切块装盘即可。看着简单,真是费了我九牛二虎之力。
准备蘸料。葱蒜切末,加生抽,醋,蚝油,糖,胡椒粉等调味儿,喜欢辣可以加辣椒油或者小米辣,我家是有孩子没法放。最后加点香油和花椒油。也有的说用热油浇一下葱蒜末(孩子不吃姜),然后浇点煮鸡的汤。