简单易操作,高端大气上档次。
用料
肉末 | 100克 |
豆腐 | 500g |
小葱/香葱 | 1根 |
生抽 | 7分满勺 |
蚝油 | 约20Mg |
老抽 | 少量 |
糖 | 少许 |
淀粉 | 少量 |
肉末豆腐篇(一)的做法
1、豆腐切块、肉剁成末,小葱切碎。
2、豆腐焯水,水开后下豆腐块煮开3-5分钟后捞出,焯水的豆腐汤可以留用一小碗(也可以直接用自来水)。
3、调汁:生抽、老抽、蚝油、白糖。(适量蚝油就可以不用放盐了)。
可以加入花椒粉、胡椒粉等。
4、油热下肉末炒香炒散。倒入调好的汁翻炒均匀,加入一小碗焯豆腐的水煮开。
将豆腐倒进去大火炖,看到汁收的差不多了,加淀粉勾芡。
5、盛盘,最后撒上葱末。
小贴士
主要步骤都在4,其余的都是准备工作,做豆腐真的是快手菜。