用料
鸡翅中 | 500g |
生姜 | 半个 |
干辣椒 | 两个 |
胡椒面 | 少许 |
料酒 | 少许 |
蜂蜜 | 少许 |
酱油 | 少许 |
单山蘸水辣 | 一袋 |
在鸡翅表面适量涂抹蜂蜜,然后加入适量盐,料酒,姜片,胡椒面和单山蘸水辣,拌匀腌制十五分钟。
大火热锅,放入扭成段状的干辣椒,闻到些许糊味转中火倒入适量油,能覆盖住锅底为佳。(有糊辣椒的人可以略过这一步,直接放糊辣椒,锅热了倒油)
转小火,放入腌制好的鸡翅,翻炒,使每个鸡翅表面都得到充分煎炸(这个步骤建议小火,一个一个鸡翅翻,不然容易还没翻完,先翻过面的鸡翅就糊了,不要问我怎么知道的!)
鸡翅基本都变色以后,转中火,加入少许酱油,用锅铲翻炒全部鸡翅,酱油着色以后关火,起锅装盘。
喜欢辣的朋友可以再加这一步,在装盘的鸡翅上撒上大量单山蘸水辣,用锅里的剩余的热油直接淋盖鸡翅!完成!
小贴士
好吃到爆!!!秘诀就是云南特产单山蘸水辣,目前为止,只认单山蘸水辣,换别的辣子面好吃度直线下降。