今天主角是赖尿虾又名皮皮虾,可做盐水白灼,亦可酥炸椒盐,椒盐做起来耗油,如果吃多了盐水的话,不妨试试爆炒,在家也能做出大排档风味。
用料
葱蒜爆炒赖尿虾的做法
蒜头切碎,葱取头部切粒,习惯吃辣的也可以放点干辣椒。
切去赖尿虾的头部和尾部,降低俾刺风险,切好的虾段稍微放一下出水,把水倒干备用。
干锅倒油,大火把油烧至有白烟冒出,尽量从锅边慢慢倒入赖尿虾避免油溅到自己,一直大火翻炒至变色。
倒入适量的酱油,蒜粒和葱粒继续翻炒,直至虾完全变色即熟可上碟。
上碟摆盘。
小贴士
喜欢吃辣可以加点干辣椒,多余的葱段也可以在上锅前一起倒入。