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盐焗手撕鸡（超下饭）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:5.98K
盐焗手撕鸡（超下饭）的做法步骤图

手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。

较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。加入盐焗粉使鸡肉更鲜美。

用料  

鸡半 只
盐焗鸡粉 适量
油 适量
芝麻 10克
姜 2片
蒜头 3瓣
辣椒油 一小勺
蚝油 适量
糖 5克
花椒麻油 适量
香菜一小把
油炸花生一大抓
五香粉 一勺
胡椒粉
乌江榨菜一包，也可以不放

盐焗手撕鸡（超下饭）的做法  

  1. 把鸡洗干净放入蒸锅蒸20分钟，时间到拿出来放凉备用。时间要根据鸡的大小而定。

  2. 另外炒点花生米，锅里加入适量的油，加入花生米开小火慢炒，炒到颜色变黄盛出备用。

    盐焗手撕鸡（超下饭）的做法步骤图 第2张

  3. 再把香菜切段，生姜蒜头剁碎备用。

    盐焗手撕鸡（超下饭）的做法步骤图 第3张

  4. 备好就可以戴上保鲜袋或一次性手套就可以手撕鸡肉了，撕的越细越入味。

  5. 一切准备就绪后，锅里加入油，油热后加如白芝麻、辣椒油、麻油、糖、五香粉、胡椒粉、蚝油、盐焗鸡粉搅拌均匀，再放入手撕鸡，放入蒜蓉生姜香菜和花生米和榨菜拌均匀就可以开吃了。
    跟外面买的差不多超下饭！

    盐焗手撕鸡（超下饭）的做法步骤图 第4张

小贴士

鸡肉放凉再撕，也可以用鸡胸肉！

Tags：盐焗手撕鸡超下饭 下饭
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