白菜帮子炒肉

冬季的当季菜不得不说这颗大白菜，霜降过后，大白菜就已经到了最美味的时刻，清甜爽口，用来做泡菜、炖肉、甚至清炒都是很不错的选择，今天皮姐选用了菜帮子炒来炒肉丝，又一个简单家常的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
​​​

用料  

白菜帮子炒肉的做法  

1. 准备配料如图

2. 猪前腿肉200g
   大白菜1颗

3. 大白菜去掉叶子部分，留下白菜帮子

4. 白菜帮子用3勺盐腌制15分钟
   前腿肉切片
   蒜子切粒

5. 腌制是为了让菜帮子吃起来爽脆，也是这道菜的关键一步，看，腌出这么多水份

6. 清洗掉菜帮子盐份

7. 用清水清洗两遍去除盐份，然后尽可能的挤掉多余水分，这个时候菜帮子已经变软了

8. 热锅下油，肥肉煎到金黄色时下蒜粒爆香

9. 爆香蒜粒后下瘦肉炒至变色

10. 肉片炒变色后下菜帮子炒均匀

11. 菜帮子炒均匀后下配料和朝天椒粒继续炒

12. 炒至酱油均匀裹上配菜时就可以出锅盛盘了

13. 成品

14. 成品

15. 成品

小贴士

PS：一定要用盐腌制片刻，逼出菜帮子里多余的水分，使口感更加爽脆。