香辣纸包鱼

用料  

香辣纸包鱼的做法  

1. 鲈鱼洗净，划花刀，方便进味。
   用葱、姜、洋葱、料酒，腌制半小时。

2. 同时准备炒底料的材料：葱姜蒜 八角 桂皮 小米椒、半块火锅底料、郫县豆瓣酱、黄豆酱，备用

3. 准备菜品：藤椒、红辣椒、芹菜、洋葱。

4. 还可以依个人口味准备一些涮菜：黄瓜、生菜、还可以准备豆皮、藕片等配菜备用。

5. 腌制好后，将鱼上锅 中火 蒸5分钟（2斤的鱼5分钟，随鱼的大小适当控制时间）。

6. 鱼蒸好后，取下放入 纸包鱼专用纸中。
   
   鱼不蒸也可以，腌好后直接放入底料中，用纸包鱼的纸包起来就可以啊

7. 开始炒底料：适当多放些油，油热后，小火把葱姜蒜小米椒八角桂皮 煸香。

8. 之后放入准备好的 火锅底料 郫县豆瓣酱 黄豆酱，小火炒出红油。

9. 之后加入底料中的菜：藤椒 红辣椒 洋葱，小火煸炒。

10. 煸香后，加入适当水煮开。纸包鱼的汤料就做好了。

11. 将炒好的底料 浇在蒸好的鱼上，撒上芹菜。

12. 锅底刷油，将鱼包好。中火开始烧十分钟里即可。
    注意烧的过程中适当晃动鱼，避免粘锅底。

13. 烧好后，加入喜欢的配菜，就可以吃了^ω^

14. 又鲜 又香 又辣

小贴士

1.无需放盐
2.纸包鱼的纸 建议买加厚版，自己买的感觉有点薄。
3.以前会觉得煮黄瓜会很奇怪，但是纸包鱼里放黄瓜真的非常好吃。