风味独特的豆腐酿

这是广西人常吃的一道家常菜

用料  

风味独特的豆腐酿的做法  

1. 油豆腐，最好里面比较空的那种

2. 首先将糯米、香菇、木耳、虾仁分别泡发3个小时左右，在泡发的同时处理猪肉，猪肉最好是前腿夹心肉，肥瘦三七比列，把猪肉剁碎（最好手工剁，不要用料理机打，因为用料理机打出的东西没粘性）不要太碎，剁好后的猪肉打入一个鸡蛋，加入盐、生粉、1小勺糖，1勺生抽、少量鸡精或鸡粉，加入切碎的葱花，然后拌匀待用.

3. 将芋头切成丁，然后铁锅烧热，加少许油，把芋头炒熟（炒熟的芋头比较香），稍凉后拌入猪肉里。

4. 把泡发的糯米滤干水，也放锅里炒，加少许盐和指甲盖那么多点的五香粉，炒到七成熟，然后摊凉拌入猪肉里，

5. 把泡好的香菇、木耳切碎，虾仁挑出背部的虾线，冲洗干净也切碎，然后一起拌入猪肉馅里，拌匀

6. 拌好的猪肉馅稍微腌半个小时。

7. 将油豆腐剥开一个小口，里面的芯不用挖出来，然后将肉馅灌进去，不要灌的太紧，合适就好，然后放入蒸笼，开火，大火蒸30分钟

8. 大功告成，蒸出来的糯米晶莹剔透，那个香啊，吃不完的可以放冷冻室，要吃的时候拿出来蒸一下就可以了，可以留很久都不变味

小贴士

因为没买到马蹄，否则更好，如果加马蹄的话，建议马蹄切大颗点，这样才爽口，另外芋头和糯米也可以不用炒，用生的也行