这是我吃过最好吃的酿豆腐了，跟平时吃的酿肉豆腐不一样，里面是芋头，好吃又能充饥。每次去韶关必吃。
用料
| 大的油豆腐 | 1斤 |
| 大香芋 | 1个 |
| 小红爪芋 | 3个 |
| 香菇 | 5朵 |
| 虾米 | 1碗 |
| 小红葱头 | 3个 |
| 白萝卜 | 半个 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 半碗 |
| 耗油 | 3勺 |
| 酱油 | 3-4勺 |
| 姜 | 两小片片 |
特色韶关酿豆腐的做法
油豆腐用剪刀开口，把里面的白色豆腐挖出来
剪开的部分要保留，不要全剪下
香芋，葱头削皮，洗干净待用
萝卜切粒
香菇，葱头切粒
把香菇，萝卜，葱放锅里翻炒均匀。适当放点油，盐，酱油，耗油入味(大概翻炒1到2分钟就好)
放小半碗油，个两片姜(炒熟后拿起来扔掉)，炒熟虾米(主要去腥)，虾捞起来，剩下的油可以倒出来待用，或者先炒虾，直接用锅里的油炒萝卜
准备好馅料后磨香芋，全部磨成糊状，这个过程很长，最好有两个人换着来。记得戴手套，不然手痒
磨完后找个大点的盆子，把炒好的虾和萝卜，香菇搅，耗油，盐，酱油拌均匀，(怕把握不准。可以沾一点试试味，不过不要吞，香芋会痒口)馅料完成
把弄好的馅料满满的塞进豆腐里，就完成啦。
隔水蒸25分钟就可以吃了。觉得不够味道可以沾辣椒酱吃，很香。
吃不完还能放冰箱急冻起来。吃得时候解冻再蒸熟就好(豆腐冷蒸的时间会加长。具体看香芋融不白色就是熟了)
小贴士
记得戴手套磨香芋
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