竹笋炒牛干巴

用料  

竹笋炒牛干巴的做法  

1. 准备食材：牛干巴+竹笋+韮菜+青红椒+干辣椒+姜葱蒜。
   把牛干巴开水浸泡清洗干净切成片；青红椒切片；干辣椒切小段温水浸泡好；韮菜切成段。

2. 锅烧水开，放入竹笋焯水至断生捞出沥干水分，待用；
   锅倒花生油，放入姜葱蒜+花椒粒，慢火熬出香味，捞出炸干的料渣不要，锅留油；
   倒入牛干巴慢火煸炒至金黄，沿锅边炝入料酒一圈；放入焯水的竹笋+青红椒煸炒至断生。
   调味：白糖少许+胡椒粉少许+锅边炝入生抽少许。
   最后撒入韭菜段或葱段，大火翻炒均匀即可盛出，装盘。

小贴士

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