苕（薯）粉圆子

湖北广济，现在是武穴市，一道妈妈的家常菜，这道菜还特别考量手艺，同样的材料和步骤，如果火候掌握不了，结果就是没法吃。
所以在当地家庭中，也并不是所有家庭都能吃得到的。

用料  

苕（薯）粉圆子的做法  

1. 苕粉加水搅拌和糊，放入适量的盐，加点花生米和腊肉丁。

2. 锅中放入油，热锅后把苕粉糊倒入锅中，像做煎饼一样摊开煎至熟透，熟透了颜色会变成透明，小火。

3. 单面煎好后翻面继续煎，直至全部熟透，中间看不到白色苕粉。

4. 用锅铲切割成小块，放入葱花，翻炒两下即可出锅，如果喜欢吃锅巴，可以多煎一会儿，等锅巴出来。