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先炸后卤的虎皮凤爪

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.57W
先炸后卤的虎皮凤爪的做法图解 做法步骤

先炸后卤
麻麻辣辣
年夜好菜

用料  

鸡爪 2斤
老抽 3勺
生抽 1勺
半勺
卤味包 1包
干辣椒,大蒜,姜片 若干
冰糖 1小把
料酒 1勺
味好美青花椒粒,青花椒粉 适量
1勺

先炸后卤的虎皮凤爪的做法  

  1. 鸡爪洗净去指甲,冷水下锅,放料酒姜片,煮沸后捞出

    先炸后卤的虎皮凤爪的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 控干水分,倒入老抽拌匀,使每个爪子都均匀沾到老抽

    先炸后卤的虎皮凤爪的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 锅内倒油,分批炸治外皮变色‼️‼️注意了,这一步一定小心油溅‼️做好防护,我是戴着帽子口罩手套做的这步,且因实在不好控制油溅'表皮没有炸出明显虎皮,有空气炸锅的话可以完成这步

    先炸后卤的虎皮凤爪的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 炸好的鸡爪放入砂锅,倒入开水,泡一个小时

    先炸后卤的虎皮凤爪的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 随后加入一圈生抽,半圈醋,一勺料酒,大量的蒜,干辣椒,青花椒粒,青花椒粉,盐,冰糖,大火烧开转小火1小时

    先炸后卤的虎皮凤爪的做法图解 做法步骤 第6张
  6. 脱骨!麻麻辣辣,好吃~

    先炸后卤的虎皮凤爪的做法图解 做法步骤 第7张
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