茭白烧肉

一听菜名，就是这是道南方菜吧😀😀😀
茭白在南方比较多，一到夏天、秋天就经常能吃到熊大厨换着用茭白做菜，茭白炒牛肉、茭白炒鸡胗、香辣茭白丝等，不能说，要不我是个画面感很强的人，一会又该流口水🤤🤤🤤
周日带我家小外甥睿哥去超市，他选了自己喜欢吃的蓝莓，橘子，还帮我选了这个菜，他也蛮喜欢吃这个菜。
正好买了花肉，那就这道菜，前面开始做没想到分享这个菜谱，前面食材准备忘记拍了😂😂😂

用料  

茭白烧肉的做法  

1. 前面忘拍食材准备过程。将所有食材洗净，茭白切了滚刀块，五花肉先用冷水加二勺料酒，方二片姜煮开，撇去浮沫，肉断生捞出洗净，切成小块，容易熟的快。
   冷锅冷油，倒入白糖，中火熬糖浆，锅里起小泡泡了放入肉，上色。
   

2. 我因为被这个糖浆溅过几次，脸上，手上所以有点惧怕这个步骤，有时会糖浆不够老，上色就不够，但也避免糖浆老了变苦。放入姜蒜辣椒继续煸炒。

3. 放入茭白，翻炒均匀，变软后放盐、老抽。

4. 锅里注入水，因为肉切的不是大块，水量这样也就差不多，大火开后转小火。这会你该干嘛干嘛去，时不时看下水量就行。

5. 尝了一下，全都入味，大火收汁，放入鸡精，出锅。

6. 齐活，小厨又增一个菜谱。

小贴士

大家上糖色还可以看自己喜欢老点还是嫩点，个人喜欢不一样。