读了汪曾祺老先生的《端午的鸭蛋》
“腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多,高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。”
然后就被咸鸭蛋俘获了。
感觉不管有什么食材,只要加了咸鸭蛋,
就好像给镀了金。
那份咸香也因为食材的不同,别有一番滋味。
今天要介绍的这道菜,便也是镶了金边的。
用料
咸蛋黄 | 5个 |
褐藻膳食纤维冻 | 500g |
青椒 | 50g |
红椒 | 50g |
人间至味是清欢——蛋黄焗凉粉的做法
将鸭蛋黄用勺子捣碎备用
青红椒切成小丁备用
热锅下油,加入捣碎的鸭蛋黄翻炒至冒泡,加入褐藻膳食纤维冻继续翻炒均匀;
依个人口味加少许盐,撒上青红椒丁即可装盘;
小贴士
鸭蛋黄的沙糯咸鲜与海藻金花褐藻膳食纤维冻的Q弹爽滑完美组合,鸭蛋黄包裹了褐藻膳食纤维冻的食材味道,褐藻膳食纤维冻升华了鸭蛋黄的整体口感。咸而不腻,鲜而不艳。