这几天大宝学校开运动会我陪同,加上二宝晚上不乖乖睡觉频繁的闹人,老母亲真的精疲力尽,所以我的美食号又断更了好几天,周末终于得空,食谱赶紧码起来。
每年的三四月份,是品尝春笋的最佳时节。小时候,姥姥家的旁边就是一片竹林,一场如酥春雨过后,在黑暗中蛰伏了许久的笋尖破土而出,这是大自然勃勃生机的力量,也是大自然给予人类的恩物,仿佛整个春天的味道,都藏在这一颗小小的竹笋里!
用料
酸菜,鲜笋,香葱,蒜瓣,干辣椒,青线椒,生抽,食盐,鸡精 | |
酸菜&竹笋,春日餐桌上的至味清欢的做法
1、清水中加适量盐,烧开后放入鲜笋煮3分钟左右,去除涩味,分解草酸。
2、捞出后沥干水份,切片备用。
3、酸菜洗净切碎,如果太咸可以提前用清水浸泡。
4、香葱及蒜瓣切末,干辣椒及青线椒切小段。
5、热锅热油,下葱蒜末及干辣椒小火煸香。
6、倒入笋片后转中大火翻炒,加适量生抽上色调味。
7、放入酸菜,根据需要加入适量盐和鸡精调味,加适量水焖煮入味。
8、出锅前撒上青线椒增色增香。
9、雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。
10、咸鲜爽口,百吃不厌。