大学时吃过一家东北饭馆的土豆炖豆角炖排骨,终身难忘,她的排骨用的是腊排骨,所以更有味,如今家里没有腊排骨,用新鲜排骨也能做出好吃的味道,快来试试吧!
用料
排骨 | 500克 |
土豆 | 1个 |
豆角 | 300g |
花椒 | 适量 |
葱 | 1根 |
姜 | 1片 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
香叶 | 适量 |
盐 | 适量 |
八角 | 2个 |
土豆炖豆角炖排骨的做法
热锅放油,加入花椒、蒜瓣、葱白、生姜丝炝锅,后直接放入生排骨翻炒,排骨无需过水焯
待排骨表面金黄后,加入2勺料酒,3勺生抽后继续翻炒几下
加入开水至刚好没过排骨,大火烧开后,加入香叶和八角,加盖子小火炖半小时
加入豆角和土豆,大火烧开后,加盐,加盖子小火炖半小时左右,至豆角颜色变黄,加入鸡精、王守义十三香,大火收汁,加入小葱点缀即可。
小贴士
排骨无需过水,只需洗干净血水即可
将小葱的葱白部分拿来炝锅,葱绿拿来最后撒在表面