用料
鲫鱼 | 2条 |
豆瓣 | 一勺 |
泡椒 | 适量 |
泡姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
野葱 | 适量 |
泡椒鱼的做法
刀工就这样,将就看最好骨肉分离,鱼骨切段,鱼肉片薄片,我喜欢吃鲫鱼,肉更嫩
鱼骨和肉分别用盐淀粉rua它,放置30分钟
热锅冷油放豆瓣,花椒,泡椒泡姜(对了我家泡菜坛子当时我妈给准备的放了不少野山椒)炒香,五分钟左右
闻起香就对了
热水,先放鱼骨煮,再放鱼头煮一下再放鱼块鱼片
出锅撒野葱
鲫鱼虽刺多,但肉质细嫩,入口即化。
小贴士
做菜不能一成不变,适合自己的才是最好的,我不吃鸡精味精,在外难免