清蒸小公鸡

这是一道吃了忘不掉的家常菜，绝对超越其他重口味的鸡的做法！不信你就试试😄扬州人基本家家会做。

用料  

清蒸小公鸡的做法  

1. 我是在菜场买的安徽走地鸡，一只小公鸡大约1斤7两，杀好洗净后，保留了胗肝心和鸡爪，鸡脖子上的皮直接去掉了。先将鸡用料酒擦一遍，然后将盐、糖放在手掌心（之所以加一点糖，是因为糖能起鲜，比单独放盐蒸出来的小公鸡更鲜美），内内外外轮番擦一遍，将葱段、姜片、八角放入鸡肚子。淋上少许香油、撒一点点胡椒粉。

2. 蒸锅放入半锅水，将处理好的鸡放入不锈钢盆，再放入锅中。大火烧开蒸15-20分钟。

3. 用筷子戳一戳鸡腿、翅根部位，不出血的话基本就好了。

4. 鲜香嫩滑的清蒸小公鸡出炉啦

小贴士

这道菜在扬州地区基本属于家常菜，尤其适合夏季，可佐饭，可下酒……非常鲜美！