本地一家烧烤店茄子超级好吃,每次去必点,刚好今天冰箱里有一根茄子,试着做一下果然好吃
用料
茄子 | 一根 |
蒜 | 五瓣 |
葱 | 一段 |
淀粉 | 一勺 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
醋 | 半勺 |
糖 | 一茶勺 |
味精 | 一茶勺 |
面粉 | 一把 |
当家里只剩一根茄子——溜茄条的做法
茄子洗净切成条,我这个茄子在冰箱里放了半个月了,老了,建议使用年轻一点的绿茄子
茄子特别容易氧化,往盆里撒一把面粉,然后摇晃均匀,这样就可以去准备别的了。把蒜切成末,葱切末,酱油,盐,醋,糖,淀粉,味精加水兑成汁,口味自己把握,醋和糖只放一点点,提味就行
油温七成热下茄子,转中小火炸到外边金黄
用筷子感觉下外壳边硬,颜色金黄就捞出来
锅里留底油,炒香蒜末,然后下碗汁,炒到粘稠下茄子,翻拌几下放葱花出锅,别炒太久了,茄子软乎了不好吃了
出锅之前找到一根小辣椒切在里面了,没有可以不放