欢迎来到“一只呀” 一个平平无奇做饭的小天才。
这道菜没有什么故事！就是因为我不喜欢吃裹淀粉的茄子！就自己研究出来！真的非常好吃！如果西红柿酸一点就是鱼香茄子 ！求你们！给我学起来！
今天你好好吃饭了吗？
用料
| 茄子 | 1个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 土豆 | 1个 |
| 青椒 | 3个 |
| 白糖 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 花椒粉 | 一丢丢 |
| 葱花 | 适量 |
红烧茄子（一只改良版）的做法
准备长茄子一根 洗净切块 用少量盐腌制一下
土豆削皮切块 用水泡一下淀粉
青椒三个洗净切块
先把土豆炸成两边金黄酥脆 （一定要控干水分 不要等油爆热的时候放！！）
土豆控油捞出备用。
把茄子稍晚捏一下水分 放锅里炸 （1.不喜欢淀粉裹后的口感 所以没放淀粉2.油温不要太高注意安全⚠️）
炸制茄子过程中 切好西红柿备用
茄子微焦捞出控油备用 青椒炸十秒捞出备用
准备料汁啦！蒜粒 +半勺蚝油+两勺生抽+一勺老抽+一点点盐+一点点糖 +一勺淀粉 +适量清水 搅拌均匀备用。（根据自己的菜量多少酌情处理）
一丢丢油炒一下豆瓣酱 加入西红柿！（一定要把西红柿全都炒出汁 可以撒一点点盐和糖 ）紧接着倒进去茄子土豆青椒 翻炒 加入少量花椒粉 倒入料汁！大火收汁加入葱花即可
出锅啦！下饭神器
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