金银蒜粉丝蒸开边虾

用料  

金银蒜粉丝蒸开边虾的做法  

1. 准备：
   1、粉丝提前用温水泡软,飞水后沥干水分,剪段待用。
   2、虾洗净,剁去虾尖、虾须,沿着虾头或虾背下刀破开虾身虾头,尾部不要破开切断,使其成位尾部相连的两边虾,用腌料腌制15分钟待用
   3.蒜头切蓉；小米椒切粒。
   4、把蒜蓉A用50g油，120度油温小火煸炒至微金黄,放冷后与葱白末、蒜蓉B混合,下盐0.5g、糖0.5g、胡椒粉0.g、麻油0.1g
   生粉1g拌成蒜蓉油料。
   5、把一小部分蒜蓉油料和生抽5g混匀,加入到粉丝中拌匀;把其余蒜蓉油料放入到虾中拌匀,然后把虾肉朝上摆入成品碟中,
   把剩余的蒜蓉料均匀平铺在虾肉上。          做法：
   1、烧滚蒸锅水,放入蒜蓉虾,猛火蒸至虾刚熟（约4～6分钟）取出,倒去多余水分。
   2、撒上葱花,淋上热油即可。(可淋上少许热油、再在周围淋上蒸鱼豉油）                            做法：
   烧滚蒸锅水,放入蒜蓉虾,猛火蒸至虾刚熟（约4～6分钟）取出,倒去多余水分。
   2、撒上葱花,淋上热油即可。(可淋上少许热油、再在周围淋上蒸鱼豉油）

小贴士

海鲜原料的热度一定要把握好,重点在于控制加热时间