这道菜是我看第一季的《中餐厅》里，赵薇妈妈在节目里教小燕子做的一套菜，同款步骤，口味赞爆了！又鲜又瀑汁^_^
非常适合宴请朋友或者家庭聚餐，颜值担当，口味赞！
猪肉糜选择7:3比例的最佳！
糯米需要提前浸泡3小时哦！
用料
| 猪肉糜 | 280克 |
| 鸡蛋清 | 1只 |
| 盐 | 1/3小汤勺 |
| 蚝油 | 1/3小汤勺 |
| 生抽 | 1/4勺 |
| 酱油 | 1/4勺 |
| 生姜 | 4片 |
| 大红袍花椒 | 20粒 |
| 小葱 | 2根 |
| 糯米 | 30克 |
珍珠白玉肉圆的做法
1.先浸泡糯米3小时哦！
调肉糜：
1.烧开的热水泡调料水，100ML+小葱段+生姜+花椒。
2、肉糜中加入盐+蚝油+生抽+酱油+蛋清，用筷子顺时针搅拌，大约3分钟。检查肉糜状态
3、搅拌至肉糜成团，上劲即可，如上图。
4、食用油10ML+5粒花椒加热至花椒变黑，冒油，关火，把热油浇在肉糜上。继续顺时针搅拌至完全吸收。
5、泡好的调料水分三次加入肉糜里，每次加入调料水之后顺时针搅拌至完全吸收后再加入第二次。这样重复三次即可，最后搅拌好的状态如上图。
6、搅拌好之后加入葱花。
7、搅拌好的肉糜捏成一个圆子，泡好的糯米沥干水份，然后将肉圆子在糯米里滚一圈，直到均匀裹满了糯米。即可。
1、放入蒸锅，大火蒸20分钟左右，即可。撒葱花，即可上桌！
好啦😋
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