一鱼两吃：丝瓜蒸鱼片+鱼头豆腐汤

用料  

一鱼两吃：丝瓜蒸鱼片+鱼头豆腐汤的做法  

1. 准备全部食材：草鱼去骨切片，用盐和料酒捉至粘稠，用清水冲洗干净沥干水分，鱼片和鱼骨分开装盘。
   1丝瓜蒸鱼片：鱼片+丝瓜+姜葱红椒三丝。
   2鱼头豆腐汤：准备鱼头+豆腐+姜片+葱段+香菜。

2. 1丝瓜蒸鱼片
   准备食材：鱼片+丝瓜+姜葱红椒三丝。
   鱼片腌制：姜丝+盐少许+胡椒粉少许+生粉1小勺(或蛋清半个)+花生油1勺，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 准备姜切片，小葱卷圈，用姜片压上面，把姜和葱切成丝，红椒切丝；三种丝放入小碗，清水浸泡，待用。
   把丝瓜削皮，不用削太干净(表皮用刀刮刮)，切段再切成薄片，加入少许盐和生粉搅匀，摆入盘中铺平整。
   把腌制好的鱼片，整齐平铺丝瓜上面。
   锅烧水开放入，蒸5分钟。把三种丝摆放鱼片上面，呛入热油，沿边淋入少许蒸鱼豉油即可。

4. 2鱼头豆腐汤
   准备鱼头+豆腐+姜片+香菜。
   鱼头放入姜丝+少许盐+料酒1勺，搅匀腌制。

5. 锅烧开水放入豆腐，煮一煮豆腥味捞出，待用(可省略不用)。
   热锅凉油，放入鱼头煎至两面金黄，加入姜片；
   倒入开水大火烧开转入砂锅，盖上锅盖大火煮3分钟；加入豆腐，大火转中小火煮5分钟。
   调味：盐适量+胡椒粉少许+香菜或枸杞即可。

小贴士

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