夏日时令菜【韭菜苔毛豆米炒肉丝】

夏天是毛豆，韭菜苔上市的季节，加点肉丝，荤素搭配，韭菜独有的香气搭配脆嫩清新的毛豆，隔三差五就想来一盘～

用料  

夏日时令菜【韭菜苔毛豆米炒肉丝】的做法  

1. 猪肉肥瘦分开，分别切丝，生姜切丝。

2. 瘦肉放入碗中，加入腌肉的材料，搅拌均匀备用。

3. 剥好的毛豆米放入沸水中，中小火煮三分钟。捞起冲凉水然后沥干备用。

4. 煮毛豆的时间来处理韭菜苔，掐掉老根和韭菜花，洗净切成小段。

5. 热锅加少许油，晃动炒锅使油浸润一下四周，然后放入肥肉和生姜丝(如果肥肉比较多的话就不用额外放油了)，中小火将肥肉里的油熬出来，待肥肉熬成焦黄色即可。

6. 转大火，倒入腌制好的瘦肉丝，快速滑散炒至稍稍变色。

7. 倒入毛豆米和韭菜苔，大火翻炒一分钟左右。

8. 生抽酱油从锅边淋入，炒几下激发出香味，再撒入盐翻炒均匀即可出锅。

9. 色香味俱全！

小贴士

1、瘦肉滑散炒变色即可，炒太久会失去鲜嫩口感。
2、韭菜苔也是炒至断生即可，这样口感才脆嫩。