山里人家挖的自家吃的笋,一年只做一次的农家腊肉。配在一起会是什么味道呢?😋😋😋
用料
笋干 | 300克 |
腊肉 | 200克 |
干辣椒 | 2个 |
大蒜苗 | 2根 |
生抽 | 50克 |
冰糖粉 | 2克 |
植物油 | 70克 |
笋干腊肉的做法
我用的笋干是春笋,经过压扁处理的,所以泡发工艺复杂切需要很长时间。但是非常柔韧、有嚼劲、很好吃。
一般的笋干泡发2天比较适宜,每天换2次水。如果泡发不理想的话,可以开水煮20分钟改小火煮40分钟。
笋干切丝,腊肉切片,干辣椒切段,大蒜苗切细。
炒锅加油烧热,放入腊肉、干辣椒冰糖粉翻炒,煸出香味后加入笋干翻炒2分钟,加入生抽翻炒均匀后盖上锅盖中火3分钟。尝一下口味,偏淡的话可以加盐调整。然后加入大蒜苗翻拌一下出锅装盘。