香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*

前几天看见一个新闻
说的是巴基斯坦蝗虫灾害严重，中国支援了10万只鸭子帮助巴铁消灭蝗虫
十万只鸭子组成的鸭子天团，感觉好有画面感啊！
为了鼓励鸭子天团，我觉得做一顿香香辣辣的啤酒鸭🍺为我朝鸭子天团鼓舞士气！
冲chi鸭！！！！！！
🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*

用料  

香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法  

1. 准备一只开膛破肚英勇牺牲的鸭鸭一只
   帮他洗好澡，拔掉毛
   然后默哀三秒钟（没有同情心的这步可以省略嘻嘻）

2. 把鸭鸭剁成大小均匀的块……
   放入锅中加冷水，加花椒，焯水！
   我喜欢给肉类焯水的时候加花椒，因为我觉得可以去腥增香！
   我要我觉得，不要你觉得，所以听我的哈哈哈哈(*￣m￣)

3. 焯好水之后，把鸭鸭捞起来，让他冷静一下
   等它彻底凉了之后洗干净，要把浮沫全都洗干净！
   这样才能减少鸭子本身的膻味

4. 桂皮，八角，干辣椒冲一冲洗一下
   葱打个结
   老姜切片

5. 准备工作就绪，我们正式加入烧鸭环节！
   锅里放入油，加入糖，开小火炒糖色
   一般人炒糖色用的是冰糖，但是我不是一般人……（好吧，就是因为我没有冰糖）
   用白糖炒糖色我自认为有个好处就是，冰糖一般比较大块，等冰糖全部化了的时候，可能一部分先融化的冰糖已经焦了，这样容易苦！
   大家根据自己习惯来就行啦
   

6. 炒到糖都化了，颜色变深而且开始冒泡泡就差不多可以了

7. 把鸭子倒进去快速翻炒上色
   我这个拍出来颜色不太准，实际上比图片深

8. 翻炒过后我们加入一罐啤酒🍺
   然后唱一曲消愁替鸭鸭解闷……

9. 放入姜片，桂皮，八角，干辣椒，胡椒粉，生抽，老抽开大火煮开
   煮开后转最小火煮
   

10. 烧到汤汁只剩一小半的时候尝一下咸淡，加盐调味！

11. 调好味之后开大火收汁
    收汁时要一直翻炒，避免糊锅
    收汁过程中，鸭肉颜色会逐渐变深……
    收到差不多程度，就加入鸡精翻炒均匀
    关火！起锅！

12. 面上放上葱段点缀一下下
    美味的啤酒鸭🍺就做好啦
    开吃啦😊

小贴士

不会炒糖色的话，可以直接用老抽调色，问题不大嘿嘿