豆腐猪血熬白菜

冬季，在北方，用豆腐猪血熬白菜，有人还喜欢加点粉条，没有大骨汤的，用点花肉炒香提味也很不错，这是最家常最普遍最具代表性的做法了。
寒冷的冬季，在风雪中归来的放学、下班的家人，吃上一碗这热气腾腾的、营养全、滋味浓的家常大锅炖菜，疲惫与寒冷顷刻间会烟消云散。
用大锅炖菜，来温暖整个冬季。

用料  

豆腐猪血熬白菜的做法  

1. 备料

2. 猪血和豆腐切麻将大小的方块，猪血在凉水中浸泡

3. 豆腐在加盐的水中煮至微微浮起，捞出沥干水分备用

4. 大白菜顶部手撕成片，帮部削成薄片备用

5. 棒骨冲洗干净，剁成小块；入凉水锅，大火煮开，继续滚煮5分钟左右，去除血水

6. 捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质

7. 入高压锅，加没过的水，加葱姜，大火煮至上汽后，转小火继续压15分钟，自然排气

8. 起油锅，爆香葱姜和八角

9. 先下菜帮，再下菜叶，大火翻炒，添加料酒和生抽调味

10. 炒至白菜变软，添加适量的骨头和汤，添加豆腐和猪血

11. 大火煮开

12. 盖盖子焖一会儿

13. 用盐调味，转中火炖至白菜软烂

14. 加一点点味精（也可省略），撒点葱花和香菜，即可出锅

小贴士

用冻豆腐风味更加独特，我这次用的豆腐一半是冻的，一半是没冻的。