菜谱是在b站up主大师的菜里看到的,因为是视频教学,所以做菜的时候不太方便,所以特来写成菜谱。
用料
鸡 | 半只 |
芋头 | 几个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
花椒 | 几粒 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 几片 |
葱 | 几根 |
辣椒 | 几个 |
川菜芋儿鸡的做法
把鸡切成鸡块,然后用冷水把血水洗掉,备用。芋头切成滚刀块,洗净。葱准备几把,两把洗净打结,一把切葱段。辣椒切段,可以多切点,生姜也切小块,和辣椒等量。再切点老姜片备用。
锅内放油,油热,放入芋头进行炸,期间翻炒下,等芋头炸成表皮紧皱的时候,捞起备用。放入鸡块进行翻炒,把水汽煸掉,放入老姜煸炒几分钟,再放入一勺料酒煸炒,再放入辣椒和生姜煸炒2~3分钟,再放入豆瓣酱(视频里用的是剁碎的辣椒酱)煸炒上色。放入少许盐,放入清水,放入葱把。
水煮开后尝一下味道,合适的话,再焖煮15分钟,等鸡块软了(筷子插一下看看,能轻易地插进去就可以了),把葱把捞出,再下芋头,煮5分钟。等芋头熟了就可以捞起了,再洒上葱花就可以啦~