小时候妈妈做菜,夏天是一定要有汤的,有时候来不及做汤,就会下个青菜汤,虽然简单,但大家都很喜欢喝。
用料
春菜(莴苣菜) | 一把 |
猪油 | 少许 |
盐 | 少许 |
猪油青菜汤的做法
春菜(莴苣菜叶子)洗净
青菜用手拧成长段,准备猪油少许(我用的是腊肉猪油),生猪油或者猪油膏也可以吧。
锅中下植物油少许,小火,下猪油煎熬。等猪油煎出来了,直接倒入冷水,大火煮开,下春菜,盖锅盖一分钟,等菜叶七成熟就可以关火,加盐调味,出锅。
小贴士
1)舍得放猪油才会香,青菜都是要油多才会香和滑口。
2)水要少放,根据喝汤的人数来放。比如两个人就两小碗水就可以了。最低限度是漫过青菜。青菜汤水是翠绿的,水多汤里面就没有青菜香了。
3)我暂时觉得只有春菜煮了之后汤水里面最有青菜香,其他种类没有这么突出的菜汤香。