灵感来自于北方的一道家常菜炒合菜,这个菜同时也可以做春饼的馅儿😋用到的食材有绿豆芽、春韭菜、里脊丝、龙口粉丝和鸡蛋。这次的炒米粉用午餐肉丝取代了里脊丝,没有放鸡蛋,喜欢的放炒鸡蛋或者炒蛋丝会更好吃👏
用料
客家米粉 | 200克 |
绿豆芽 | 少许 |
春韭菜 | 少许 |
午餐肉 | 1/3盒 |
蚝油 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
菜籽油 | 20ml |
绿豆芽韭菜炒米粉的做法
绿豆芽摘根洗净、午餐肉切丝、春韭菜切小短备用。
锅中倒少许油煸香午餐肉丝后盛出,锅中留底油。
用锅中底油翻炒春韭菜段和绿豆芽至断生,加适量盐调味后盛出。
中火锅中倒少许油,将事先泡发好的米粉放入锅中翻炒。加一勺蚝油两勺蒸鱼豉油炒匀上色后,加少许糖调味。最后将之前炒好的绿豆芽、韭菜和午餐肉丝倒入米粉翻拌均匀即可。
小贴士
💡米粉用任何一种都可以🤗我用的是广东客家的潘田米粉,很细易熟👍
💡为了减少米粉在锅里翻炒的时间,配菜食材都要先炒好盛出备用。为了色泽和观感,不要加任何酱汁。
💡米粉容易粘锅,翻炒太久又会断,需要全程用火筷子挑弹着炒。酱汁下锅后迅速拌匀上色就可以关火了。