这种做法香椿要特别嫩才可以哦。
最好是刚上市的,虽然贵点但是很鲜嫩。
春天市场上的香椿越到后期越老,整根吃就不好吃了。
用料
香椿 | 1小把 |
鸡蛋 | 2-3个 |
生抽 | 1勺 |
好看又好吃的蛋抱香椿芽鸡蛋饼的做法
香椿芽用水焯熟:分成2-3次烫,这样下水后很快颜色就全变绿了,马上捞出放入凉水中。每次烫的时间15-20秒就够了。全部烫好放入凉水中,换一次水,浸泡一晚。
打3个鸡蛋到碗里,加1勺生抽搅拌均匀。
平底锅锅里加油烧热,油能铺满锅底就好,多余的可以倒掉。鸡蛋液倒入锅里,调小火,把香椿铺在蛋液上。(香椿以前撕开,攥干水分)
中小火慢慢烘,到鸡蛋8-9分熟就可以关火了,余温会把鸡蛋烘熟的。
最后慢慢滑入盘中就可以吃了。我直接用手撕一大块卷起来吃,过瘾。
颜色漂亮吧,还好吃。
小贴士
口味重的小伙伴也可以加自己喜欢的调味料。
我的口味很清淡,这样吃刚刚好,而且香椿的味道很清晰,如果不喜欢整棵放,可以切2-3段,铺的时候方便,关键是要好看啊~(o^^o)