浇汁属于勾芡的一种方式，传统的鲁菜里就有这道浇汁豆腐；
在无数城市的夜宵一条街中，也常常有它的身影，味道出众惹得大排长队。
豆腐这种食材具有极强的包容性，给把小葱都能滋滋有味；
更别提这浇汁豆腐，热油烹炸，滚汁一浇，一块小小的豆腐做得要比肉还好吃！
做法也可随人而变，不想跟我一样油炸的也可以切薄片，煎到两面金黄即可。
用料
| 老豆腐 | 500g |
| 浇汁 | |
| 蒜末 | 10g |
| 红辣椒碎 | 20g |
| 红辣椒粉 | 2g |
| 盐 | 2g |
| 白糖 | 2g |
| 鸡精 | 1g |
| 生抽 | 8g |
| 芝麻酱 | 10g |
| 玉米淀粉 | 5g（加150g清水搅拌成淀粉水） |
| 配菜 | |
| 榨菜碎 | 10g |
| 熟花生碎 | 10g |
| 香菜碎 | 10g |
| 熟白芝麻 | 3g |
【浇汁豆腐】的做法
老豆腐切成大小相同的方块，油温6成热（160度~180度），放入豆腐块炸至金黄色捞出控油备用
*豆腐大小约2cm*2cm*2cm，炸的时长约3分钟，具体看切的豆腐大小而定哦
热锅倒油，加入蒜末、红辣椒碎小火炒香后，加入红辣椒粉、盐、白糖、鸡精、生抽、芝麻酱搅拌均匀，再倒入淀粉水煮至浓稠
将煮好的浇汁趁热浇在炸好的豆腐上，撒上榨菜碎、熟花生碎、香菜碎，熟白芝麻碎，开吃前拌匀即可
小贴士
1.豆腐记得买老豆腐（即北豆腐），水分少，炸出来的豆腐易定型，如果购买回来的豆腐水分偏多，可以用厨房纸包裹着放置一会再炸哦
2.趁热吃口感最佳，外酥里嫩，冷了再吃口感偏结实些哦
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