偶然这样搭配一下,发现还挺好喝的。
秋葵粘液黏液据说是秋葵的一种糖聚合体,主要成分是果胶黏,弹性蛋白质维生素,a钾等营养物质,这些物质聚在一起就是黏糊糊的东西,和鸡蛋液一起做汤,会让鸡蛋花成品口感更加鲜嫩顺滑,类似加了淀粉在汤里做出来的口感。
用料
秋葵 | 2根 |
鸡蛋 | 1个 |
虾皮或海米 | 少许 |
菌菇粉(或鸡精、味精都可以) | 少许(0.5克) |
盐、油 | 少许(0.5克、几滴) |
水 | 400-500克左右 |
枸杞 | 几粒 |
秋葵鸡蛋汤的做法
食材和配料:鸡蛋、秋葵、(虾皮)、油盐。
食材处理:鸡蛋打散,秋葵切片。
水加入菌菇粉,煮开后,加入虾皮、秋葵大火滚开。
乘着水翻滚,淋入鸡蛋液。
鸡蛋液打圈淋入。
一边淋入鸡蛋液,一边用筷子🥢搅散。(我因为一手拍视频一手倒鸡蛋液,没有同时搅)
撒几粒枸杞装饰一下。
关火,油几滴,盐少许调味。
小贴士
很简单。零失手。没什么要注意的了。