用料
秋葵 | 6枝 |
土鸡 | 1/2只 |
胡萝卜 | 1/2个 |
盐 | 2克 |
料酒 | 5克 |
姜 | 3片 |
白胡椒粉 | 少许 |
秋葵鸡汤的做法
准备好食材,鸡肉洗净后加少许盐、料酒、白胡椒粉腌制入味备用
秋葵洗净,置于案板上
用刀切去秋葵的蒂头,弃用
再将秋葵切成3厘米长均匀小段,胡萝卜也切成大块备用
腌制好的鸡肉放入砂锅内,加入适量的水,放入姜片,大火煮开,倒入胡萝卜块,调成小火煮30分钟
最后倒入秋葵煮10分钟,喜欢喝浓汤的或者煮更长的时间
小贴士
煮秋葵时忌用铜、铁等器皿,会导致秋葵很快地变色,对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。
秋葵里面的籽和胶液具有独特的保健功效,煮汤的时候,胶液都融解到汤中去,使汤的口感变得滑爽可口,别具特色。
秋葵可以生食,但秋葵具有一种怪味,很多人不适应,所以煲汤的时候可适当煮长一点时间,使这种怪味在加热的过程中彻底消失。