缅甸小勐拉威尼斯酸辣土豆丝

厨师长教你做正宗酸辣土豆丝，只需掌握这个小诀窍，保证又酸又脆。最近朋友从云南回来，给我带了很多当地土特产，还知道我很爱吃土豆，特意给我带了10斤土豆回来。朋友好不容易来我家做客一次，我也特意给朋友做了几道他特别爱吃的菜。花了1小时，6道小菜全部上桌了。用朋友带回来的土豆做了两道菜，一道是土豆蒸肉、一道是酸辣土豆丝，朋友说，把每碗菜都先尝了一下，特意点评了一下酸辣土豆丝，味道真是“一绝”，自己从来没有做的这么好吃。吃完饭后，朋友特意问我土豆丝是怎么做的又酸又脆的，我把此方法告诉了朋友，过了几天，朋友特意来感谢我，说按照我的方法，做的酸辣土豆丝是真的很好吃。

用料  

缅甸小勐拉威尼斯酸辣土豆丝的做法  

1. 1.先将土豆洗净，然后削皮，再次将土豆洗净，然后切成细丝，放入到水中，水中需要加4ml的白醋和2克的食盐，浸泡5分钟，然后将浸泡好的土豆丝洗净，沥干水分备用即可。炒酸辣土豆丝时，我们必须先将切好的土豆丝放入到水中浸泡5分钟，而且水中还要加适量的白醋和食盐，这样可以去除土豆丝中的淀粉，使土豆丝吃着脆，而且水中还加了适量的白醋，可以使土豆丝提前入味，土豆丝吃着就会更好吃了，醋就是浸泡土豆丝时需要多加的调料。

2. 2.将锅烧热，放入适量的食用油，然后放入干辣椒、蒜末、姜末进行爆香，接着放入土豆丝，大火爆炒30秒。

3. 3.30秒后，放入适量的食盐、胡椒粉、鸡继续大火爆炒15秒，接着放入红椒、青椒、白醋，直到将土豆丝炒熟即可起锅食用。

小贴士

炒酸辣土豆丝的技术总结：

1.炒土豆时，一点要将土豆丝的水分彻底沥干，如果土豆丝中含有水分，会导致土豆丝粘锅。

2.炒土豆丝时，盐不要放的太早或太晚，中途放是最合适的，放早了土豆丝会变黑，放晚了，土豆丝就没有味道。