红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以葱、姜、蒜等烧制而成。今天的做法以讲究地道为主，将结合天津和山东做法来完成，那么彼得选用的黄花鱼也为渤海湾野生海捕黄花鱼，来源于大自然的美味，你值得享受！
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好的美食源于好的食材，备好野生新鲜的黄花鱼，你离享受美食就不远啦…
用料
| 黄花鱼 | 2条 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 淀粉 | 多量 |
| 生抽 | 适量 |
| 八角 | 2/3个 |
| 花椒 | 少量 |
| 辣椒段 | 适量 |
彼得海鲜—红烧黄花鱼的做法
新鲜黄花鱼用刀背去鳞片
将其腮去掉
从黄花鱼肚子中间切开，去除其内脏和黑膜
鱼身滑富余刀
备好葱块，葱花，姜片，凤眼蒜片，香菜
腌制：黄花鱼放入盆中，倒入适量料酒
腌制：倒入适量胡椒粉抹匀腌制
热锅凉油，烧热
在烧油的期间将黄花鱼满身沾满淀粉
油6成热后将黄花鱼顺着锅边滑入
热锅倒油放入葱姜蒜八角，八角逐渐变黑后放入花椒和辣椒块，在倒入适量黄豆酱和蚝油
翻炒均匀后倒入适量料酒
翻炒均匀后倒入适量生抽（酱油）
倒入适量陈醋翻炒均匀
倒入2碗半的水，煮沸
将盘子中的鱼摆好形状，下入锅内煮沸收汁即可
装盘，开吃
小贴士
1.黄花鱼的鳞片一定要去干净，特别是黄鱼身上的黄色部分哦
2.肚子里的内脏还有黑膜一定要去除干净
3.鱼身两边滑刀的时候不要滑错方向，不然鱼肉很容易烂
4.鱼身裹的面粉！面粉！面粉！
5.油要烧到将沾过面粉的筷子放入锅中，筷子边冒泡，锅内没有油的啪啪声
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