味型:咸鲜清香
技法:卤,熏
成菜特点:肉质清香,茶香浓郁
用料
主料 | 二刀肉(五花肉) |
辅料 | 小白菜土豆 |
调料 | 基本味 八角香叶 干花椒,干辣椒 白胡椒 料酒 |
龙井茶香肉的做法
1、首先把茶泡开。
2、香菜杆,小葱杆,姜大葱。。。 入油炒香下入香料炒香加水,调入料酒,白胡椒,泡开的茶(少量),下入肉 糖色水 锅开小火慢卤(25分钟左右)
3、捞出放凉,切0.3薄片 (这些摆盘的都可以加盐汆下水)将肉放在屉子里面,锅里将茶捏去水,放在下面小火,盖子盖好,熏10分钟左右,另一边油酥一下泡好的茶,最后摆在上面,方便食用 。
小贴士
茶香味出来但是不要搞太多了。
下面地垫付东西随自己心情。
熏肉时注意下面的茶叶不糊。