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【吃剩饭】麻酱羊肉炒饭

栏目: 快手菜 / 发布于: / 人气:1.78W
「吃剩饭」麻酱羊肉炒饭的做法步骤图

羊肉单炒饭膻味很明显，目前试过麻酱，酸菜都能很好压住膻味

用料  

剩米饭
熟羊肉 随便，切薄片
麻酱 1（只是比例不是勺，自己试试）
生抽 0.5
盐 一点
醋（选用） 一点（麻酱混太多醋不好吃）

【吃剩饭】麻酱羊肉炒饭的做法  

  1. 混合所有调料，加水两勺

  2. 开火倒油，下葱花（没有葱忽略），下羊肉炒一下

  3. 转小火，放入一半调料水

  4. 下米饭，铲子按压的炒法炒散

  5. 加剩下调料水，炒两下出锅

小贴士

1.全程小火，因为麻酱较稠，火大糊锅

2.混合调料对炒菜炒饭来说，能很好避免翻车。尤其炒饭时候，盐炒不均匀是常态，提前混合还能避免炒菜时候慌张，调味料下太多，这样食材都浪费了。

3.炒饭，用铲子按压而不是切碎的方法，能避免把米饭捣碎，出来米粒完整，而且铲子背面面积大，按压的炒法很快手

4.切好葱再开火，油不热放葱有效避免炸糊

Tags：炒饭 剩饭 羊肉 麻酱
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