从小海边长大,对🐟对海鲜的热爱真是深入骨髓的。幸运的是老公也喜欢吃鱼,增加了我学习做鱼的热情,哈哈😄
用料
牙鲆鱼 | 1条 |
油 | 一份少点用于溜鱼,一份稍多用于浇鱼 |
姜 | 切片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 一丢丢 |
蒜 | 一份切片,一份切成蒜末 |
味极鲜 | 4-5勺 |
蒸牙鲆鱼的做法
买牙鲆鱼时店家就帮忙去内脏刮完鱼鳞。回家洗洗划几道,塞上蒜和姜片,倒上料酒和味极鲜,腌制半小时。
热油烧好后转小火,扯鱼尾滑入锅中,正反面各两次,每次2-3秒即可。切勿太长时间,太长时间鱼皮会粘糊卖相不雅。
另起蒸锅,撒少量盐水(依前期味极鲜用量而定),大火烧开后转小火,烧开后蒸10-15分钟(依鱼的厚薄而定)。
蒸好的鱼,倒掉多余的汤,放上蒜末和香菜(香菜是为了好看,喜欢辣的,也可以换成辣椒丝)。
热油锅倒油,放入花椒出热油后,趁热浇在鱼上。
成啦!