用料
| 盐 | 12克 |
| 鱼肉（鲮鱼肉或鲩鱼肉） | 500克 |
| 风车牌土豆粉 | 50克 |
| 水 | 40克 |
| 葱花 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
弹牙鱼肉的做法
鱼肉洗干净，切细，剁，看状态，如图
基本上已经剁烂了，这个时候就加盐继续剁，
剁到变成肉糜黏刀了，剁得时候要正反上下反一下，继续剁，大概这样的状态就可以
这个状态基本可以，放好在一个比较大的兜里，加入水，风车牌土豆粉，葱花，拿出那只妈妈手，哒……哒……哒……我大概哒了5分钟，我手部力量不够，所以哒的频率不高，如果哒得快，大概3分钟就可以，感觉有点拉丝
感觉有点拉丝，而且很黏手
热锅起油，煎，我家的宝贝们都很喜欢吃！边吃边赞👍的那种，搞到我都飘了！
再来一个酿辣椒，勾个甜酸欠更好吃！
小贴士
1.土豆粉我推荐风车牌，风车牌，风车牌……市场很少有得卖，也没独立包装的，可以网上购买大概7元一斤！
2.有些朋友说番薯粉，马蹄粉都可以！我还没试过，有兴趣的朋友可以试试！
3.不要用玉米粉，不要用玉米粉，不要用玉米粉！玉米粉只可以作为调节作用，加5-10克就可以了！
4.这个方是最基础的一个方，可以根据大家的喜好加入马蹄，陈皮之类的！
5.煎的时候控好火候，热锅可以猛火点，热锅后调小一点，加点爱，用心去烹饪🍳
祝大家都做出弹牙好吃的鱼肉！谢谢大家的支持！
烹饪屋
