豇豆角大量上市的季节,腌点酸豆角留着慢慢吃,左边成品,右边新做的。
用料
豇豆 | 1000克 |
盐 | 20克 |
可乐瓶 | 1瓶 |
花椒 | 几粒 |
水 | 适量 |
0难度易操作快手腌酸豇豆角的做法
可乐瓶洗干净控水晾干,一定要用碳酸饮料的瓶子,发酵会产生气体,普通瓶子承受不了压力会变形。
豇豆角洗干净,晾干水分,塞到可乐瓶子里。一次放三四根,每次放完磕一磕瓶子让豆角到下面去,反复,尽量塞满。
加盐,花椒,水灌满,拧紧瓶盖。放到阴凉处等7天左右发酵,豆角变成黄色,瓶内有压力即可。酸豆角切丁炒肉吃非常棒。
小贴士
开盖注意要慢慢撒气,发酵后水中充满气体,猛的打开可能会像摇过的可乐一样喷出来。
吃的时候全部用筷子夹出来,或者把瓶子剪开拿出来,开瓶后就不要再放瓶子里了。
我是直接用自来水灌满,怕失败的准备凉白开。盐量估计的没称过,不要太少,我一般加炒菜量的5到6倍左右。